Vichyssoise Santé
janvier 18, 2023 2023-01-18 13:07Vichyssoise Santé
INGRÉDIENTS
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45 ml (3 c. à soupe) d’huile de carthame ou d’olive pressée à froid
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750 ml (3 tasses) de blancs de poireaux crus
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250 ml (1 tasse) de pommes de terre tranchées
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675 ml (1 ½ tasse) de bouillon de poulet dégraissé ou en poudre sans glutamate monosodique
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250 ml (1 tasse) de lait 2%, écrémé ou de soya
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Une pincée de sel de légumes ou de sel de mer gris
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Poivre au goût
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Ciboulette ou oignon haché
PRÉPARATION
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Faire revenir les pommes de terre et les blancs de poireaux dans l’huile.
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Arroser de bouillon de poulet dégraissé ou de bouillon de légumes et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Broyer au mélangeur, puis ajouter le lait, le sel (le poivre).
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Avant de servir, ajouter de la ciboulette ou de l’oignon vert haché : 5 ml (1 c. à thé) par portion.
Cette vichyssoise peut être servie chaude ou froide.
N.B. : Si vous devez éviter la surcharge de protéines, coupez le lait avec une moitié d’eau. Ex. : 125 ml (4 oz) de lait de soya, de vache ou de chèvre, plus 125 ml (4 oz) d’eau ou 250 ml (8 oz) d’eau plus 30 ml (2 c. à soupe) de quark. Mélanger le tout.