En cette année désignée par l’ONU pour l’alimentation et l’agriculture, l’année internationale des légumineuses, soyons conscients qu’il y en a des centaines de variétés sur notre planète. Les légumineuse sont source de protéines, de fibres, de minéraux et de multiples composés permettant de lutter contre le cancer, le diabète , les maladies cardiovasculaires et le parkinson. Voici la légumineuse qui contient naturellement du levodopa ( L-Dopa) aidant ainsi à améliorer la coordination motrice particulièrement chez les personnes souffrant de parkinson ou encore pour aider à prévenir cette maladie. Il faut cependant en consommer 250 grammes par jour. Le levodopa aide aussi à améliorer la concentration
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Voici la recette d’une soupe aux gourganes végétalienne et sans gluten!
Bonne dégustation!

Temps de prépartion : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

Rendement : 3 à 4 bols

INGRÉDIENTS

• 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes sans gluten (ex. marque Cyrches)

• 2 tasses (500 ml) de bouillon végétalien à saveur de poulet sans gluten (ex. marque Cyrches)

• 4 carottes tranchées en demi-rondelle

• 2 oignons moyens hachés

• 1 boîte (540ml – 29 oz) de fèves gourganes, des marais ou fava (ex. marque Clic ou Cedar)

• 2 c. à soupe (30 ml) de quinoa blanc sec, rincé

• 4 c. à thé (20 ml) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve*

• 1 c. à thé (5 ml) de sarriette séchée

• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir

• Quelques pincées de piment de Cayenne ou plus au goût

Réduire de moitié la quantité d’herbes salées si vos bouillons sont élevés en sodium. Ajuster au goût en fin de cuisson).

PRÉPARATION

• Faire suer les oignons hachés et les carottes dans un peu d’huile d’olive et avec le poivre noir pendant 5 minutes.
• Incorporer le reste des ingrédients et monter le feu à ébullition de 2 à 3 minutes. Réduire à feu moyen environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le quinoa soit éclos.