Soupe aux Caroténoides

Cette soupe est riche en antioxydants.

INGRÉDIENTS

• 1 patate douce moyenne

• 3 carottes moyennes

• 1 branche de céleri

• 1 petite tige de brocoli (et non les fleurs)

• 2 oignons verts

• 1 tranche de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur d’un petit navet blanc

• 15 ml (1 c. à soupe) de consommé de poulet (sans MSG glutamate de sodium) ou de légumes

• 5 ml (1 c. à thé) de protéines de soya

• 1 à 2,5 ml (1/4 à 1/2 c. à thé) de sel de mer gris fin

• Persil frais ou séché

PRÉPARATION

• Placer tous les légumes en cubes dans une casserole, les recouvrir d’eau (environ 625 ml – 2 1/2 tasses).

• Ajouter le consommé de poulet ou de légumes.

• Faire mijoter à feu doux, à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 20 minutes).

• Homogénéiser au mélangeur avec les protéines de soya, le sel de mer et le persil.

  Si trop épais, ajouter du lait de soya léger ou entier.