Salade d’endives et de scarole

INGRÉDIENTS

• 4 endives (1)

• 4 feuilles de scarole (1)

• 1 laitue Boston

• 1/4 de pamplemousse rose

• 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché fin

• Huile digestive aux pigments amers, au goût

• Jus de citron, au goût

• 2,5 à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) de zeste de citron, au goût

• 30 à 60 ml (2 à 4 c. à soupe) de yogourt nature (de chèvre ou de soya), au goût

• Assaisonnement au goût

PRÉPARATION

• Couper en menus moreaux les endives, la scarole et la laitue Boston, ainsi que le pamplemousse.

• Mélanger tous les ingrédients.

• Manger immédiatement.

(1) On peut remplacer les endives et la scarole par des feuilles de pissenlit.