Salade d’endives et de scarole

Photos_Verdon_Recettes_Salades
Recettes / Salades, vinaigrettes, tartinades, etc.

Salade d’endives et de scarole

INGRÉDIENTS

  • 4 endives (1)

  • 4 feuilles de scarole (1)

  • 1 laitue Boston

  • 1/4 de pamplemousse rose

  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché fin

  • Huile digestive aux pigments amers, au goût

  • Jus de citron, au goût

  • 2,5 à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) de zeste de citron, au goût

  • 30 à 60 ml (2 à 4 c. à soupe) de yogourt nature (de chèvre ou de soya), au goût

  • Assaisonnement au goût

PRÉPARATION

  • Couper en menus moreaux les endives, la scarole et la laitue Boston, ainsi que le pamplemousse.

  • Mélanger tous les ingrédients.

  • Manger immédiatement.


(1) On peut remplacer les endives et la scarole par des feuilles de pissenlit.