Salade de légumes et maquereau

Le maquereau étant l’un des poissons contenant le plus d’oméga-3 -en plus d’un apport nutritif en vitamines D et B- il est une excellente source de minéraux tels que l’iode, le fer et le sélénium.

INGRÉDIENTS

• 2 pommes de terre, épluchées et coupées en moitiés (environ 400 g)

• 1/2 tasse haricots verts/fèves vertes

• 1 tomate, coupée en dés

• 120 g maquereau en conserve

• 3 c. à soupe de vinaigrette classique(1)

• 1 pincée de sel (facultatif)

• poivre au goût

PRÉPARATION

• Préparer les légumes: Peler les pommes de terre et les couper en moitiés; couper et éliminer les extrémités des haricots.

• Selon la technique de cuisson préférée, placer les légumes soit dans un panier perforé pour les cuire à la vapeur, soit dans une marmite d’eau salée pour les bouillir.

• Laisser tiédir les légumes quelques minutes pour faciliter la manipulation.

• Les couper ensuite en petits morceaux et les mettre dans un saladier.

• Ajouter les tomates dans le saladier.

• Égoutter les filets de maquereau et les ajouter à la salade.

• Assaisonner avec la vinaigrette classique*.

• Saler et poivrer au goût.

• Bien mélanger et servir.

Recette: soscuisine.com

• ¾ tasse huile d’olive (extra vierge, biologique, première pression à froid)
• 3 ½ c.à soupe vinaigre de cidre de pomme
• 1 c.à thé jus de citron
• 1 c.à soupe moutarde de Dijon
  curcuma (facultatif/au goût)