Salade au vinaigre de cidre et au miel (aux pigments amers)

INGRÉDIENTS

• 2 laitues Boston

• 2 endives

• 6 feuilles de scarole ou de chicorée

• 1/2 concombre

• 4 pommes jaunes

Vinaigrette

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge (à l’occasion, varier avec d’autres huiles monoinsaturées)
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel non pasteurisé
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron râpé
• Sel de mer et aromates, au goût

PRÉPARATION

• Préparer la vinaigrette, si possible une heure d’avance.

• Mélanger les ingrédients de la salade et arroser de la vinaigrette.