Crêpes «soleil levant»

INGRÉDIENTS

• 50 ml (1/5 tasse) de farine de soya
• 50 ml (1/5 tasse) de farine d’orge
• 50 ml (1/5 tasse) de farine à pâtisserie (de blé mou)
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola pressée à froid ou de toute autre huile monoinsaturée pressée à froid
• 2 œufs
• 375 ml (1 1/2 tasse) de lait de soya ou de lait d’amande
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer gris fin
• 1 ml (1/4 c. à thé) de vanille naturelle
• 1 pincée de cannelle

PRÉPARATION

• Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer deux heures au réfrigérateur.

• Dans une poêle en fonte légèrement huilée, verser 60 ml (4 c. à soupe) de la préparation à crêpe. Faire cuire environ 1 minute de chaque côté.

• Tartiner les crêpes de compote de pommes jaunes et de figues (voir recette, p. XX) et de 5 ml (1 c. à thé) de beurre d’amande.

Note: il est préférable de conserver les farines au congélateur.