250 ml (1 tasse) de grosses fèves de Lima sèches (isoflavones et coumestans)
500 ml (2 tasses) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive première pression
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais ou séché
4 pommes de terre bio cuites à la vapeur (autant que possible, conserver la pelure)
Ail et assaisonnement au goût
Lait d’amande

Faire tremper les fèves de Lima toute une nuit. Au matin, les rincer. Ajouter de l’eau et laisser mijoter 1 heure à couvert.

Broyer tous les ingrédients, sauf le lait d’amade, au mélangeur ou au robot culinaire.

Ajouter du lait d’amande à la préparation jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.