(6 à 8 portions)

Ingrédients:

30 ml (2 c. à soupe) d’huile pressée à froid
1 gros oignon haché
500 ml (2 tasses) de riz brun (1)
1,250 l (5 tasses) vérifier de bouillon de poulet dégraissé ou de légumes
5 gousses d’ail hachées
20 amandes effilées
2 ou 3 petits oignons verts coupés en biseaux
Aromates au goût

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans une casserole allant au four et possédant un bon couvercle étanche, faire revenir dans l’huile l’oignon et le riz 4 minutes. Ajouter le bouillon, l’ail, les amandes, l’oignon vert et les aromates. Amener à ébullition.

Déposer la casserole au four et laisser cuire jusqu’à complète absorption du bouillon (de 40 à 50 minutes).

Note: si on veut réduire le temps de cuisson du riz, il s’agit de le faire tremper au préalable quelques heures au réfrigérateur dans le bouillon de poulet dégraissé ou de légumes. Égoutter et poursuivre les étapes telles que décrites ci-haut. Ainsi, le riz sera prêt dans un délai de 20 à 25 minutes.

(1) On peut utiliser du riz basmati brun, du riz à grains courts ou à grains longs. Tous les riz bruns sont plus riches en calcium, en magnésium et en vitamines du groupe B que les riz blancs.