INGRÉDIENTS

• 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature de vache, de chèvre ou de soya

• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde santé nature ou avec grains

• 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron ou de petit-lait*

• 1 botte de persil

• 2 oignons verts

• 1 branche de céleri

• 2 concombres anglais

• Sel de légumes ou poudre de légumes sans sel, au goût

PRÉPARATION

• Mélanger le yogourt, la moutarde, le jus de citron ou le petit-lait. Laisser macérer au réfrigérateur 20 minutes.

• Hacher le persil, les oignons verts et le céleri. Peler le concombre et le trancher en fines rondelles.

• Mélanger tous les ingrédients et laisser macérer encore 20 minutes avant de servir.

• Ajouter, si désiré, un peu de zeste de citron, riche en pigments amers.

(Le petit-lait est vendu dans les magasins d’aliments naturels. Il favorise la digestion et aide à réduire les ballonnements. Il améliore l’équilibre acido-basique).