Faire tremper durant toute une nuit 1 à 2 tasses (250 à 500 ml) d’amandes avec la pelure, selon la quantité de fromage désirée.

Enlever les pelures après le temps de trempage.

Réduire en crème très consistante en ajoutant de l’eau dans le mélange et 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de Bragg (riche en acides aminés de soya).

Placer dans un coton à fromage et laisser égoutter pendant 3 à 4 heures.

Si désiré, aromatiser au goût le fromage obtenu, avec des fines herbes, de l’ail et du persil.

Boire le lait d’amande égoutté du coton à fromage, nature ou aromatisé avec de la vanille naturelle et un peu de sirop de riz.

Conserver le fromage et le lait aux amandes au réfrigérateur.

Cette recette est typique de l’alimentation crudivore végétalienne.

Les amandes

Les amandes contiennent du calcium et du magnésium
Les amandes contribuent à améliorer l’équilibre acido-basique
Les amandes favorisent l’augmentation du bon cholestérol