Crème de champignons au beurre d’amande

INGRÉDIENTS

• 30 ml (2 c. à soupe) de pignons (préalablement trempés dans l’eau pendant 2 heures)

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’amande

• 125 ml (1/2 tasse) d’eau

• 375 ml (1 1/2 tasse) de champignons coupés en morceaux

• 30 ml (1 c. à soupe) de Bragg

PRÉPARATION

• Au mélangeur, homogénéiser les pignons, le beurre d’amande et l’eau (verser l’eau graduellement, au fur et à mesure que les pignons se fondent dans le beurre d’amande).

• Ajouter ensuite les champignons et le Bragg. Remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Assaisonner au goût.

• Avant de servir, saupoudrer de persil frais finement haché.

D’après une recette de Nomi Shannon. Cette crème de champignon est source de manganèse et le bore.