Artichaut au Foratol

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

Faire cuire à la vapeur un artichaut jusqu’à ce que la tige soit tendre.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Détacher une après l’autre les feuilles de l’artichaut en prenant bien soin de tremper à chaque fois, chaque feuille, dans la vinaigrette Foratol.
Gruger l’intérieur de chaque feuille, patiemment.
Près du cœur de l’artichaut, enlever la partie moins charnue et poilue qui recouvre le cœur.
Tremper le cœur d’artichaut dans la vinaigrette.
Bien déguster et mastiquer cette partie riche en cynarine * , ainsi que la tige de l’artichaut qui est plus amère.

À consommer 2 à 3 fois par semaine.