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Recettes

Voici deux recettes favorisant l'activité du système immunitaire, riches en divers nutriments :

La salade du Périgord

Ingrédients:

  • 1 oignon rouge
  • 1/3 de tasse (83 ml) d'huile de noix du Périgord ou d'huile de perilla
  • 1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge
  • 1/2 tasse (125 ml) de poivron orange
  • 1/2 tasse (125 ml) de poivron jaune
  • 1 orange ou 1 tangelo
  • 1 tomate biologique (bien mûre ou de serre)
  • 4 c. à soupe (60 ml) de persil italien frais haché
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme biologique
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus d'orange biologique sans sucre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de poire sans sucre
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce de soya Bragg


Couper l'oignon rouge (source de quercétine) en fines lamelles et les faire macérer dans l'huile de noix du Périgord ou l'huile de perilla pendant 24 heures.


Couper en lamelles les poivrons rouge, orange et jaune.
Couper l'orange ou le tangelo en quartiers et la tomate en cubes.
Mélanger tous les ingrédients et servir en entrée ou consommer entre les repas.
Copyright 2020 Johanne Verdon

La soupe aux caroténoïdes

Ingrédients :

  • 1 patate douce biologique moyenne
  • 3 carottes biologiques moyennes
  • 1 branche de céleri biologique
  • 1 petite tige de brocoli biologique (et non les fleurs)
  • 2 oignons verts (échalotes)
  • 1 tranche de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur d'un petit navet blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) de consommé de poulet en poudre (sans MSG glutamate de sodium) ou de légumes
  • 5 ml (1 c. à thé) de protéines végétales de lupin
  • 1 à 2,5 ml (1/4 à 1/2 c. à thé) de sel de mer gris fin ou de sel rose de l'Himalaya
  • Persil frais italien ou séché


Placer tous les légumes en cubes dans une casserole, les recouvrir d'eau (environ 625 ml – 2 1/2 tasses). Ajouter le consommé de poulet ou de légumes.

Faire mijoter à feu doux à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 20 minutes).


Homogénéiser au mélangeur avec les protéines de lupin, le sel de mer ou le sel rose de l'Himalaya et le persil. Si trop épais, ajouter du lait d'amande ou de chanvre.
Copyright 2020 Johanne Verdon


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