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Salade de légumes et maquereau



Le maquereau étant l’un des poissons contenant le plus d’oméga-3 -en plus d’un apport nutritif en vitamines D et B- il est une excellente source de minéraux tels que l’iode, le fer et le sélénium.


Ingrédients :

2 pommes de terre, épluchées et coupées en moitiés (environ 400 g)
1/2 tasse haricots verts/fèves vertes
1 tomate, coupée en dés
120 g maquereau en conserve
3 c. à soupe de vinaigrette classique(1)
1 pincée de sel (facultatif)
poivre au goût


Étapes

Préparer les légumes: Peler les pommes de terre et les couper en moitiés; couper et éliminer les extrémités des haricots. Selon la technique de cuisson préférée, placer les légumes soit dans un panier perforé pour les cuire à la vapeur, soit dans une marmite d'eau salée pour les bouillir. Laisser tiédir les légumes quelques minutes pour faciliter la manipulation. Les couper ensuite en petits morceaux et les mettre dans un saladier.
Ajouter les tomates dans le saladier. Égoutter les filets de maquereau et les ajouter à la salade.
Assaisonner avec la vinaigrette classique*. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger et servir.


Recette: soscuisine.com


(1) johanneverdonmedia.net vous suggère la recette de vinaigrette ‘’classique’’ suivante (à bien mélanger avant de servir) :


¾ tasse huile d’olive (extra vierge, biologique, première pression à froid)
3 ½ c.à soupe vinaigre de cidre de pomme
1 c.à thé jus de citron
1 c.à soupe moutarde de Dijon
curcuma (facultatif/au goût)




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