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Salade d’endives et de scarole



Ingrédients:

4 endives (1)
4 feuilles de scarole (1)
1 laitue Boston
1/4 de pamplemousse rose
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché fin
Huile digestive aux pigments amers, au goût
Jus de citron, au goût
2,5 à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) de zeste de citron, au goût
30 à 60 ml (2 à 4 c. à soupe) de yogourt nature (de chèvre ou de soya), au goût
Assaisonnement au goût


Couper en menus moreaux les endives, la scarole et la laitue Boston, ainsi que le pamplemousse.
Mélanger tous les ingrédients.
Manger immédiatement.


(1) On peut remplacer les endives et la scarole par des feuilles de pissenlit.



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