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Panais «douceur», sauce sésame




Ingrédients:

30 ml (2 c. à soupe) d’huile pressée à froid (tournesol ou canola)
30 ml (2 c. à soupe) de farine à pâtisserie (blé mou)
250 ml (1 tasse) de lait de soya ou de riz
Persil et ortie piquante verte(1)
15 ml (1 c. à soupe) de beurre de sésame non décortiqué
Sel aromatique
6 panais


Chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la farine et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’une fine odeur s’en dégage.
Verser le lait lentement en agitant, de préférence avec un fouet métallique, jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

Ajouter le persil, l’ortie piquante verte, le beurre de sésame et assaisonner de sel aromatique.

Faire cuire les panais à la vapeur. Verser la sauce blanche au sésame sur les panais.


(1) Vous pouvez vous procurer de l’ortie piquante dans les magasins d’aliments naturels, en vrac (voir la recette Assaisonnement minéral). Écrasez l’ortie séchée en petits flocons directement dans le sac ou broyez au robot culinaire.


L’ortie contient de la silice.



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