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Muesli cru Méno-Bio




Ingrédients:

125 ml (1/2 tasse) de flocons d’orge bio ou de flocons de soya bio
125 ml (1/2 tasse) de flocons de millet bio ou de flocons d’avoine bio
Eau
60 à 80 ml (1/4 à 1/3 tasse) de lait d’amande (selon la consistance désirée)
5 ml (1 c. à thé) de noix de chanvre
2 à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) de beurre d’amande
5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de zeste d’orange frais (facultatif)


Faire tremper les flocons dans l’eau toute la nuit. Ils deviendront très tendres et n’auront pas besoin de cuisson.

Mélanger avec les autres ingrédients directement dans un bol ou au mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

Pour aider à régulariser le taux de cholestérol, on peut ajouter du zeste d’orange frais à ce muesli.

Note: utiliser des flocons bio comme ceux de la marque Milanaise, qui sont très fins et deviennent très tendres lors du trempage.


Le muesli

Le muesli doit son existence au Dr Maximilian Bircher Benner, né en 1867, en Suisse. Le cher homme eut à faire face, dès l’enfance, à des problèmes de santé. De ce fait, il attacha toujours une attention particulière à une alimentation complète et fut très vite convaincu du pouvoir de guérison des aliments crus.

En 1904, il créa le sanatorium Force vivante, où il mit en application sa recherche sur l’alimentation. De ce travail naquit le Birchemüesli (flocons d’avoine, pommes, lait condensé, noix, jus de citron), qui obtint plus tard une renommée mondiale et devint peu à peu le muesli avec toutes les variantes qu’on lui connaît. Dans la ménobouffe, le muesli est à base de soya ou d’orge, accompagné de millet ou d’avoine, apportant ainsi au corps des isoflavones et des lignanes.



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