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Méno-Andro Omelette




Ingrédients:

Huile d’olive pressée à froid
1/4 d’oignon coupé en dés
1 tomate coupée en dés
250 ml (1 tasse) de champignons coupés en menus morceaux
6 œufs bio
1 pomme de terre moyenne (bio), cuite et coupée en dés
340 g (11 oz) de tofu mou
60 ml (1/4 tasse) de lait d’amande
1 pincée d’assaisonnement minéral*
1 ou 2 gousses d’ail pressées
Sel de mer ou sel diète (au chlorure de potassium)



Faire revenir dans l’huile d’olive, l’oignon, la tomate et les champignons.
Casser les œufs et les fouetter.

Mélanger tous les ingrédients y compris le tofu mou qu’on prendra bien soin d’incorporer au mélange.
Faire cuire à feu doux.

Il est préférable de manger l’omelette «baveuse»; lorsque le jaune des œufs est encore mou, la lécithine de l’œuf est plus active, ce qui est bénéfique pour le cerveau et la régulation du taux de cholestérol.



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