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Biscuits Œil-de-Chat


(aux abricots et à la fleur d’oranger)


Ingrédients:

125 ml (1/2 tasse) d’huile d’arachide de première pression ou d’huile de noisette
310 ml (1 1/4 tasse) de Sucanat (jus de canne à sucre séché)
250 ml (1 tasse) de purée d’abricots frais ou de purée d’abricots séchés (1)
2 œufs
625 ml (2 1/2 tasse) de farine de blé entier mou à pâtisserie
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte sans alun
2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre en poudre
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de muscade
250 ml (1 tasse) de raisins secs Sultana
125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble


Préchauffer le four à 375o F (190o C).

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol.

Dans un autre bol, bien mélanger l’huile, le Sucanat et les œufs.

Ajouter dans ce même bol, la purée d’abricots et, en continuant de mélanger, ajouter les raisins secs et les noix.

Amalgamer les autres ingrédients secs en remuant très lentement pour avoir un mélange onctueux.

Déposer la pâte obtenue sur une plaque à cuisson, par cuillérées, pour former des biscuits.

Cuire au four de 10 à 15 minutes (dépendant de la grosseur des biscuits).


(1) Cuire à feu très doux les abricots séchés pendant 45 minutes et broyer au mélangeur. Choisir de préférence des abricots biologiques, sans produits de conservation.



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